冷藏中的乙烯和霉菌控制

臭氧是由閃電，太陽穿過大氣層的紫外線，特殊燈泡等產(chǎn)生的紫外線輻射或含氧氣氛中的高壓電暈放電產(chǎn)生的。它非常不穩(wěn)定，會(huì)很快恢復(fù)為氧氣。臭氧具有非常獨(dú)特的氣味，很容易被發(fā)現(xiàn)，其含量遠(yuǎn)低于毒性范圍。

 

臭氧是安全的，并且正在成為消毒食品、清潔設(shè)備，對(duì)瓶裝水進(jìn)行消毒以及對(duì)用于制造藥品和保健產(chǎn)品的高純水進(jìn)行消毒的首選消毒劑。它是由空氣中的氧氣制成的，由于其半衰期非常短，因此必須在現(xiàn)場制造和使用。任何未使用的臭氧都會(huì)迅速恢復(fù)為氧氣，不會(huì)留下任何殘留物，從而使其成為一種環(huán)保的消毒劑。

 

臭氧作為氧化劑和消毒劑已在許多行業(yè)中成功應(yīng)用了100多年。臭氧是僅次于氟的第二強(qiáng)氧化劑，比氯強(qiáng)150％。在殺死細(xì)菌，滅活病毒和殺死霉菌孢子方面，它的速度比氯快約3000倍。需要強(qiáng)大而快速的消毒劑的應(yīng)用可受益于臭氧的特性。氧氣是臭氧的成分這一事實(shí)確保了處理過的物品將保持無化學(xué)殘留物。

 

臭氧具有很快的殺滅因子，不會(huì)留下任何殘留物，并且符合FDA有機(jī)法規(guī)的要求，在該法規(guī)中，臭氧可以安全地用于食品，有機(jī)食品和食品的加工，存儲(chǔ)和加工。

 

在冷藏室中使用低濃度的臭氧氣體可通過將乙烯氧化為CO2和水來破壞乙烯，從而控制成熟度。臭氧消除了對(duì)化學(xué)藥品和化學(xué)藥品引起的食品安全問題的需要。通常，新鮮收獲的產(chǎn)品被霉菌孢子覆蓋。當(dāng)放置在高濕度的冷藏環(huán)境中時(shí)，霉菌開始生長并發(fā)芽。當(dāng)冷藏室中的臭氧氣體濃度較低時(shí)，臭氧會(huì)破壞套料和空氣中的霉菌，并將單個(gè)受損產(chǎn)品的收縮損失限制在5％左右。