臭氧在水處理和食品加工方面的應用

 

臭氧的應用報導：

（1）臭氧是已知可利用的 很強的氧化劑之一，在實際使用中，臭氧呈現出突出的殺菌、消毒、降解農藥的作用，是一種高效廣譜殺菌劑。臭氧可使細菌、真菌等菌體的蛋白質外殼氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和牙胞、病毒、真菌等。常見的大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等，殺滅率在大部分以上。臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等，臭氧在室內空氣中彌漫快而均勻，消毒無死角。

（2）臭氧能殺死病毒細菌，而健康的細胞具有強大的平衡酶系統，因而臭氧對健康細胞無害。

（3）臭氧可對空氣進行殺菌、凈化，預防疾病交叉感染，清除臥室、客廳、廚房、廁所等處的異味。臭氧氣體對室內的被褥、衣物、地毯、衣柜、鞋柜、錢幣等具有殺菌、消毒、防霉、除塵螨的功效。

（4）臺灣有些地區陽光日照時間少，濕度大，空氣污染較嚴重，更能顯示出它的特殊作用。

（5）臭氧 很適宜的方式是將臭氧溶解于水中，形成所謂“臭氧水”。歐美一些發達國家將“臭氧水”稱為“萬能水”。它的殺菌速度比氯快許多倍。

（6）臭氧水可對婦女、兒童使用的內衣、內褲、尿布、包被等進行殺菌消毒處理，能起到特別明顯的保健作用。

（7）臭氧水可對瓜果蔬菜、肉類進行殺菌消毒，防腐保鮮，清除異味。同時具有降解瓜果、蔬菜表面殘留含磷農藥的功能。

（8）利用臭氧水，可以清潔皮膚、保養皮膚，減輕化妝品對皮膚的刺激。利用臭氧水冷敷、浸泡燙傷、割傷、撞傷，可加速傷口愈合，防止感染。利用臭氧水洗泡，可以防止皮膚病及真菌引起的腳氣類疾病，同時還可以利用臭氧水洗頭，可以清除頭發毛細孔處的污垢，減少掉發。

（9）臭氧（O3）產品可廣泛用于：家庭、醫院、賓館、飯店、美容美發、公共廁所、食品加工業、學校、幼稚園、養老院、金融、證券、辦公室、娛樂場所、部隊、工業、農業、漁業、養殖業、環保等領域。

水處理方面的應用：

臭氧在水處理中的應用效果；

飲用水處理：研究表明臭氧很強的殺菌消毒作用，能有效殺滅水中的各種細菌，病毒等微生物，并不會產生副產物。除了消毒之外，臭氧還可以氧化去除水中的微污染物質，如腐殖質、農藥、氯代有機物。

循環冷卻水處理：臭氧替代傳統的化學藥劑來處理循環冷卻水已被廣泛應用，在臺灣、德國和美國等地的研究和應用中顯示，臭氧化冷卻水的抗腐性，抗結垢，抗生物結垢，效果令人滿意。

廢水污水的處理：臭氧不僅能氧化水中的無機物，如CN，NH3等，而且能氧化難以生物降解的有機物，如芳燼化合物等。故此以臭氧破壞和去除廢水中污染物的作用已被廣泛研究和使用。研究表明使用一定濃度的臭氧可以有效的去除廢水污水中的有機物和無機物及有效的殺滅廢水污水中的細菌和病毒，并不產生二次污染。

 

食品加工方面的報導：

據IOA歐非亞澳組98年莫斯科會議報告所摘，用臭氧對食品進行儲藏的工藝和應用是在日本，澳洲與法國率先采用的。在美國，任何于食品有關的化學品和物質均定義為食品添加劑，而食品添加劑的管理權轄屬為美國食品與藥物管理局(FDA)。直至1997年，FDA僅批準臭氧應用于瓶裝水及其生產線消毒。為成功打開FDA在食品加工工業廣泛應用臭氧的封鎖線，電力研究院(EPRI)組織了食品界的科學和技術專家委員會，搜集并評估臭氧應用于食品儲藏及加工可靠性的背景，現狀與前景。該委員會發布明確公告：臭氧儲藏食品屬于“GRAS”狀況，即“一般認為安全”(注：美國食品上的官方標簽)，該委員會的報告已發表在科學雜志上(Graham等，1997)，并在FDA備案。

為此FDA對臭氧對食品消毒殺菌進行了一系列的試驗，發現臭氧化水當達到一定濃度的臭氧含量時(>3mg/L)，對包括大腸桿菌，假單胞菌屬綠膿桿菌、傷寒屬沙門氏菌、葡萄球菌、弧菌屬、曲霉菌屬等23種微生物均有殺滅和抑止作用。這些以及FDA 很近放棄了GRAS申請(美國FDA，1997)，成為在美國食品加工業廣泛使用臭氧的基礎。1997年中期，美國的臭氧在加工食品GRAS方面公開聲明，以及FDA對該聲明的新立場，預計將大大開發臭氧在美國及其他許多國家(這些國家參考FDA標準)食品業的應用潛力，這已為許多國家的實例所證實。該聲明為臭氧技術的里程碑。僅去年，EPRI在全美多次舉辦講座，解釋GRAS聲明的意義和在食品和農業科技方面的作用，評估臭氧技術的價值，正在進行各種研究，探索臭氧用途，提高食品品質，并改進食品加工技術。